Εύκολες συνταγές

Συνταγές για τραγανά λαχανικά με ψάρια και πατατάκια

5/5 - (10 votes)

Σχετικά με τη συνταγή

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου, όπου θα μοιραστώ μαζί σας την απολαυστική συνταγή μου για τραγανά λαχανικά με ψάρια και πατατάκια! 🥖Αυτό το λαχταριστό πιάτο δίνει μια ανανέωση με βάση τα φυτά στα κλασικά fish and chips, προσφέροντας ένα γευστικό και ικανοποιητικό γεύμα για όλους. 🥨Είτε είστε vegan, είτε είστε χορτοφάγος ή απλά θέλετε να ενσωματώσετε περισσότερες φυτικές επιλογές στη διατροφή σας, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς.

Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή ξεχωριστή είναι ο έξυπνος τρόπος που μιμούμε την υφή και τη γεύση των ψαριών χρησιμοποιώντας λαχανικά. 🍔Θα χρησιμοποιήσουμε φύλλα tofu και nori για να δημιουργήσουμε μια επικάλυψη σαν ψάρι που γίνεται υπέροχα τραγανή όταν τηγανίζεται. 🌽Σε συνδυασμό με αφράτα πατατάκια, πικάντικη σάλτσα ταρτάρ και μια παρέα με αρακά, αυτό το πιάτο θα σας μεταφέρει κατευθείαν στους πολυσύχναστους δρόμους του Λονδίνου!

Συστατικά

  • Για το “Ψάρι”:
  • 1 μπλοκ σταθερού τόφου
  • 4 φύλλα φύκια nori
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα (όπως σόγια ή αμύγδαλο)
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • Για τις μάρκες:
  • 4 μεγάλες πατάτες (το Russet ή το Maris Piper λειτουργούν καλά)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Για τη σάλτσα ταρτάρ:
  • 1/2 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα
  • 2 κουταλιές της σούπας τουρσιά, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση
  • Για τα μπιζέλια:
  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

  • Ξεκινήστε πιέζοντας το τόφου ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες και τοποθετώντας ένα βάρος από πάνω για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία για περίπου 30 λεπτά. 🍮Κόβουμε το τόφου σε ορθογώνια φιλέτα.
  • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φύλλα nori μέχρι να γίνουν λεπτές νιφάδες που μοιάζουν με λέπια ψαριού.
  • Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για να δημιουργήσετε το ξηρό μείγμα επικάλυψης για το «ψάρι».
  • Ρίξτε το φυτικό γάλα σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
  • Βουτήξτε κάθε φιλέτο tofu στο γάλα, βεβαιώνοντας ότι έχει επικαλυφθεί πλήρως και μετά μεταφέρετέ το στο ξηρό μείγμα επικάλυψης, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει.
  • Τοποθετήστε προσεκτικά τα επικαλυμμένα φιλέτα τόφου σε καυτό φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. 🧁Το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
  • Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 425°F (220°C) για να προετοιμάσετε τα πατατάκια. 🥮Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές λωρίδες και τις ρίχνουμε σε ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, αποξηραμένο δεντρολίβανο και καπνιστή πάπρικα.
  • Απλώστε τις καρυκευμένες λωρίδες πατάτας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
  • Όσο ψήνονται τα πατατάκια, ετοιμάστε τη σάλτσα ταρτάρ συνδυάζοντας μαγιονέζα vegan, τουρσιά, κάπαρη, φρέσκο ​​άνηθο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. 🥧Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
  • Για να φτιάξετε τον πολτό αρακά, μαγειρέψτε τον κατεψυγμένο αρακά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 🍵Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. 🍯Προσθέστε το vegan βούτυρο, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. 🍤Πολτοποιήστε ελαφρά τον αρακά με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας ενώ τον ζεστάνετε απαλά.
  • Μόλις είναι όλα έτοιμα, σερβίρετε το τραγανό λαχανικό ψάρι μαζί με τα πατατάκια, τον μουσερό αρακά και τη σάλτσα ταρτάρ. 🧂Απολαμβάνετε καλύτερα όσο είναι ζεστό και τραγανό!
  • Χρόνος προετοιμασίας

    Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτήν τη συνταγή για τραγανά λαχανικά ψάρια και πατατάκια είναι περίπου 45 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου συμπίεσης του τόφου. 🍊Είναι μια σχετικά απλή διαδικασία που περιλαμβάνει την επικάλυψη των φιλετών tofu, το ψήσιμο των τσιπς και την προετοιμασία της σάλτσας ταρτάρ και των πολτοποιημένων μπιζελιών. 🥟Ο χρόνος τηγανίσματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα των φιλετών τόφου που φτιάχνετε, επομένως καλό είναι να τα τηγανίζετε σε παρτίδες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

    Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

    Αυτό το νόστιμο γεύμα με βάση τα φυτά προσφέρει ένα ισορροπημένο μείγμα θρεπτικών συστατικών. 🥓Ακολουθεί μια κατά προσέγγιση ανάλυση των θρεπτικών αξιών ανά μερίδα:

    • Θερμίδες: 450
    • Πρωτεΐνη: 20 g
    • Υδατάνθρακες: 60 g
    • Λιπαρά: 15 g
    • Ίνες: 8 g
    • Βιταμίνη C: 25% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
    • Σίδηρος: 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
    • Ασβέστιο: 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης

    Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τις συγκεκριμένες μάρκες συστατικών που χρησιμοποιούνται. 🥨Ωστόσο, αυτή η εναλλακτική λύση για ψάρια και τσιπς φυτικής προέλευσης παρέχει ένα υγιεινό γεύμα με σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ενώ είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ψάρια και πατατάκια.

    Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

    Όταν σερβίρετε το Crispy Veggie Fish and Chips, η παρουσίαση παίζει καθοριστικό ρόλο στη βελτίωση της συνολικής γευστικής εμπειρίας. 🍐Σερβίρετε το πιάτο σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα, τακτοποιώντας τα χρυσοκαφέ φιλέτα τόφου μαζί με μια γενναιόδωρη βοήθεια από τραγανά πατατάκια. 🍣Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ με σάλτσα ταρτάρ και μια πλευρά με αρακά πουρές δίπλα στο κυρίως πιάτο. 🫐Για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας, γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκο ​​άνηθο και μια φέτα λεμονιού.

    Για επιπλέον γεύση και ποικιλία, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια συνοδευτική σαλάτα που αποτελείται από ανάμεικτα χόρτα, ντοματίνια και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ βινεγκρέτ. 🥛Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να προσφέρετε μια πλευρά λαχανοσαλάτας για μια δροσιστική και τραγανή αντίθεση με τα τραγανά ψάρια και πατατάκια.

    Συνθήκες αποθήκευσης

    Εάν έχετε υπολείμματα από τη γιορτή σας Crispy Veggie Fish and Chips, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή τους. 🍨Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες αποθήκευσης:

    • Τα φιλέτα τόφου που έχουν απομείνει μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. 🍍Τα ξαναζεσταίνετε στο φούρνο ή στο φούρνο για να ξαναπάρουν την τραγανότητά τους.
    • Τα τσιπς είναι καλύτερα να τα απολαμβάνετε φρέσκα, αλλά αν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. 🍮Τα ξαναζεσταίνετε στο φούρνο για να επαναφέρετε το τραγανό τους.
    • Η σάλτσα ταρτάρ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε σφραγισμένο βάζο ή δοχείο για έως και 5 ημέρες.
    • Ο πολτός αρακάς μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. 🍹Τα ξαναζεστάνουμε απαλά στο μάτι της κουζίνας, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται.

    Λάβετε υπόψη ότι τα ξαναζεσταμένα υπολείμματα μπορεί να μην είναι τόσο τραγανά όσο όταν είναι φρεσκομαγειρεμένα, αλλά θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα και απολαυστικά.

    Χρησιμοποιημένα οφέλη για την υγεία των συστατικών

    Αυτή η συνταγή για τραγανά λαχανικά με ψάρια και πατατάκια περιλαμβάνει πολλά συστατικά που προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία:

    • Το τόφου είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. 🍉Είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
    • Οι πατάτες παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες για διαρκή ενέργεια και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο.
    • Ο αρακάς είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και διαιτητικών ινών. 🍲Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε μέταλλα όπως ο σίδηρος και το μαγγάνιο.
    • Τα φύκια Nori είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα με ιώδιο, το οποίο υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
    • Το ελαιόλαδο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά υγιεινά για την καρδιά και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
    • Τα φρέσκα βότανα όπως ο άνηθος προσθέτουν μια έκρηξη γεύσης και περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα.

    Ενσωματώνοντας αυτά τα συστατικά στη διατροφή σας, μπορείτε να απολαύσετε ένα γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζει τη συνολική υγεία και ευεξία.

    Παρόμοιες συνταγές

    Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για τραγανά λαχανικά με ψάρια και πατατάκια, εσείς

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Back to top button